domingo, 11 de junho de 2017

TOMATE SECO CASEIRO

Ingredientes:

4 kg de tomates maduros e firmes, cortados ao meio no comprimento (do cabo para baixo) e sem sementes, são cerca de 36 tomates
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 cabeça de alho em lâminas
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
Orégano

Preparo:

1 – Lave, corte os tomates no comprimento, tire as sementes e deixe-os no escorredor de macarrão
2 – Coloque-os nas assadeiras com a casca virada para a assadeira
3 – Salpique sobre as metades o açúcar e o sal bem misturados
4 – Leve ao forno em temperatura média-alta (200°) por 1 hora e 30 minutos (vai formar água)
5 – Retire do forno, coloque as metades delicadamente no escorredor de macarrão, lave e seque a assadeira (isso é o principal para o sucesso de sua receita)
6 – Volte as metades à assadeira, desta vez de boca para baixo (cascas para cima)
7 – Novamente 1 h de forno médio (180°)
8 – Repita o processo de retirá-los, colocar no escorredor, lavar e secar assadeira
9 – Se ainda não estiver seco ao seu gosto, volte ao forno pela 3ª vez, por cerca de 30 minutos
TEMPERO:
1 – Em uma panela pequena coloque o azeite, quando estiver quente, jogue o alho em lâminas e tire do fogo (só para tirar o ardor do alho cru) e acrescente o orégano
2 – Em uma compoteira ou vidro com tampa coloque em camadas as metades de tomate dobradas ao meio (prove o sal, geralmente não precisa acrescentar mais, depende de seu gosto), regue com o azeite, alho e orégano.
3 – Continue fazendo as camadas
4 – Deixe na geladeira, no dia seguinte estará melhor. Sirva-se

sábado, 3 de junho de 2017

PESTO


Ingredientes:
2 xícaras  de manjericão fresco
1/2 xícara de castanha de caju
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
2 dentes de alho
1 1/2 xícara  de azeite
sal a gosto

Modo de preparo:
1 - Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho.
2 - No processador de alimentos bata primeiro o azeite com as nozes, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e termine de bater para fazer o molho - quanto menos você bater as folhas de manjericão, mais verdinho fica o molho. Se preferir, bata o molho no mixer ou liquidificador.
3 - Tempere com o sal a gosto e utilize a seguir. Este molho é perfeito para comer com polenta, macarrão caseiro ou dar um toque no frango grelhado do dia-a-dia.
OBS: para armazenar o molho pesto, transfira para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético. Mantenha na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 1 mês