sábado, 27 de maio de 2017

MOQUECA VEGANA DE SHITAKE E PALMITO


Ingredientes:

100 g de shitake
150 g de palmito cortado em rodelas
1 pimentão verde pequeno em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
1 pimentão amarelo pequeno em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho em lâminas
1 tomate cortado em cubos pequenos
100 mL de leite de coco
1 colher de sopa rasa de óleo de coco (ou azeite de oliva)
2 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal a gosto
Coentro a gosto
1 copo de água
Pimenta a gosto

Preparo:

1 – Desidrate o Shitake em água quente por 20 minutos
2 – Em uma panela, refogar o pimentão, o tomate e a cebola no óleo de coco, até a cebola ficar molinha.
3 – Acrescente o leite de coco, a pimenta, o azeite de dendê, a água se estiver muito seco e o shitake.
4 – Cozinhe até o shitake ficar molinho.
5 – Acrescente o palmito, o sal e o coentro. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutinhos e sirva-se.

Sirva acompanhado de arroz branco, harmoniza muito bem com cerveja de trigo.

segunda-feira, 22 de maio de 2017

BERINJELA RECHEADA COM CREME DE TOMATE SECO


Ingredientes:

2 berinjelas
1 vidro de tomate seco
1 extrato de tomate
3 dentes de alho
1 creme de leite
Mussarela para gratinar
Sal
Pimenta do reino
1 copo de água 

Preparo:

1 – Retire a poupa da berinjela e leve a casca para assar por 15 minutos
2 – Refogue a poupa da berinjela com o alho
3 – Bata no liquidificador o tomate seco com o extrato de tomate, o manjericão, o refogado de berinjela, sal e pimenta do reino, o creme de leite e a água.
4 – Retire a casca do forno, coloque o creme dentro e cubra com a mussarela. Leve ao forno por 10 minutos e sirva-se.