FEIJÃO TROPEIRO

Essa mineiríssima receita eu aprendi com o Agostinho, pai da Tânia. Comer tropeiro é estar um pouco mais perto de Minas Gerais, uma delícia. Harmoniza com uma boa cachacinha mineira; Germana, Seleta... e de sobremesa uma goiabada cascão com um queijinho canastra. Valeu Tim!

Ingredientes

250 gramas de bacon

2 linguiças de porco

400 gramas de feijão roxinho (ou carioca)

2 linguiças calabresa

Um paio

150 gramas de torresmo frito

2 cebolas picadas

10 folhas de couve manteiga cortadas bem fininhas

4 dentes de alho fatiados

5 ovos

Alho amassado a gosto

Pimenta a gosto

Pimenta do reino a gosto

Farinha de mandioca a gosto

Sal a gosto

Preparo

1 – Cozinhe o feijão por aproximadamente 30 minutos (é importante que ele não fique muito macio) retire o excesso de água e reserve

2 – Frite todas as carnes, retirando o excesso de gordura e reserve

3 – Refogue a couve no alho fatiado e reserve

4 – Bata os ovos, leve à frigideira e reserve

5 – Refogue a cebola com o alho, acrescente a pimenta do reino. Junte o feijão e acrescente todos os outros ingredientes, sendo que a farinha de mandioca deve ser a última. Sirva=se