CAPONATA

Essa é uma receita italiana muito saborosa, pode ser servida com pão ou alguma massa.

Ingredientes

2 berinjelas grandes

Um pimentão amarelo, um pimentão verde e um pimentão vermelho cortados em cubos não muito grandes

2 tabletes de caldo de galinha esfarelados

Orégano a gosto

150 gramas de passas brancas

150 gramas de passas pretas

Azeitona preta a gosto

Um copo de azeite

Um copo de vinagre branco

200 gramas de castanha de caju

Preparo

1 – Cortar as berinjelas em cubos não muito grandes dentro de uma vasilha com água para não escurece-las

2 – Deixe as berinjelas de molho por 20 minutos, após esse tempo, esprema as berinjelas com as mãos para eliminar o excesso de água.

3 – misture bem todos os ingredientes em uma vasilha

4 – Transfira a mistura para um tabuleiro, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno 180º por uma hora

5 – Enquanto estiver no forno, misture os ingredientes por duas vezes para que o cozimento fique uniforme e sirva-se.

Dica: Para conservar a Caponata na geladeira, utilize uma vasilha de vidro com tampa.